上帝造水，而人類造酒。
—— 19世紀法國著名作家雨果
毫無疑問，葡萄酒文化經過近千年的時光，已經深深地滲透到法國的一點一滴中。對于他們來說，葡萄酒不僅是酒，更是生活的一部分。
法國的波爾多和勃艮第是備受矚目的葡萄酒盛產區，因為兩地濃厚悠久的浪漫文化和天然的地理優勢，使得出自該區域的葡萄酒是所有產區中最剛勁渾厚的。同時，波爾多和勃艮第也是法國萊姆石礦山的主要集中地之一。波爾多、勃艮第受大西洋的暖流影響，形成了冬無嚴寒、夏無酷暑的獨特氣候。得天獨厚的恒溫環境和地質中豐富的鈣物質是葡萄酒釀造和萊姆石品質的先決條件。
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，所以大多數法國酒莊也采用萊姆石作為主要建筑材料。萊姆石得天獨厚的高蓄熱性能，可以在白天吸收劇烈的外部熱量在夜晚緩慢釋放，良好的克服了白晝溫差差異。萊姆石獨特的特性為葡萄酒的釀造提供了一個恒溫室，起到了至關重要的作用，可以說，采用了萊姆石就是擁有了一個天然酒窖。
波爾多頂級酒莊拉圖酒莊（Chateau Latour）的創立人用萊姆石筑成了酒莊標志性建筑--鴿子塔，寓意低調、和平，這也恰恰符合萊姆石低調奢華的特性，而拉圖也一直秉持著苛求品質、拒絕炒作的經營理念。
拉圖酒莊（Chateau Latour）
拉圖酒莊標志性建筑——鴿子塔
勃艮第地區最聞名的羅曼尼·康帝酒莊（La Romanee Conti）也大量采用當地的萊姆石作為酒莊、酒窖的建筑裝飾材料。羅曼尼·康帝酒莊是法國最古老、最頂級的葡萄酒園之一，被廣泛認為是世界最頂級的紅葡萄酒園。從葡萄種植、采收釀酒，到土壤研究、園區管理，該酒莊都采取極其嚴格嚴密卻又有條不紊的制度和措施，并且盡量遵循自然均衡和傳統特色。而萊姆石的天然特性也為出自該酒莊的精品葡萄酒提供了穩定、別致的醞釀環境。
羅曼尼·康帝酒莊（La Romanee Conti）
一瓶好的葡萄酒需要十幾個月的精心制作和幾十年的淬煉，而一顆萊姆石更是經歷了億萬年時光的積淀。在酒莊神秘、幽靜的外表下隱藏的是清雅細膩的葡萄酒。在萊姆石樸素、低調奢華的石面下蘊含著億萬年的歷史。兩者在深厚底蘊和悠久歷史上有著異曲同工之處。
法國酒莊的萊姆石運用
萊姆石是法國各大酒莊的首選材料，近年也被許多著名設計師、建筑師廣泛運用到生活中。它獨特的元素能讓建筑宛若葡萄酒一般充滿韻味。
畢竟，經過時間考驗后存留下來的，才是最好的。
